VARIETÀ: Nero di Troia 100%
ZONA DI PRODUZIONE: zona Mariotto
TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso caratterizzato da uno strato di roccia calcarea sottostante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato;
VITI PER ETTARO:  4.300
RESA PER ETTARO:  90 q.li
VENDEMMIA: raccolta meccanica delle uve nella prima decade di Ottobre
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica e macerazione in acciaio a temperatura controllata (24°C).
AFFINAMENTO: 9 mesi in serbatoi di acciaio e 4 mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%
ZUCCHERO NATURALE RESIDUO: 4 gr/lt
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rubino lucente con sfumature purpuree, note odorose di viola si intrecciano a cenni di mora di rovo e ciliegia scura.                        Assaggio avvolgente e di bella stoffa, sostenuto da tannino vigoroso. Sfuma su echi fruttati e floreali.                                                        Da provare con zuppe di legumi, carni di capretto e di agnello, bombette e zampina al fornello, formaggi semistagionati.