La cucina di Mantova ha un ingrediente principe: la Zucca! Preparato con ingredienti naturali e tanta zucca gialla, questo risotto è una delizia per il suo gusto inconfondibilmente delicato.
Preparazione: cuoci come un classico risotto aggiungendo acqua o brodo poco alla volta oppure porta a ebollizione 3/4 di litro d'acqua con 2 cucchiai di olio evo, versa il contenuto della busta, copri e porta a cottura, rimestando di tanto in tanto, fino a che l'acqua sarà quasi completamente assorbita. 
Suggerimenti: manteca con burro e 2 fette di salmone affumicato sminuzzate.
Abbinamenti:  vino bianco di medio corpo.
Ingredienti: riso Carnaroli, zucca gialla, erbe aromatiche naturali, sale.